Bölümümüz Arş. Gör. Ayçe İdil Eyi “Gastronomic Crossroads” Erasmus+ Projesine Katıldı.

Erasmus+ Programı kapsamında desteklenen ve Romanya, İspanya ile Türkiye'den gelen ekipleri buluşturan bu önemli etkinlikte, bölümümüz öğretim elemanlarından Arş. Gör. Ayçe İdil Eyi aktif olarak yer alarak üniversitemizi temsil etmiştir. Etkinlik boyunca, Ortaçağ Avrupa'sındaki ticaret yolları, göçler ve kültürel karşılaşmalar üzerinden şekillenen gastronomik etkiler derinlemesine incelenmiştir. Romen, İspanyol ve Türk mutfak kültürleri ortak unsurların ve tarihsel etkileşimlerin keşfedildiği bir zemin üzerinde bir araya getirilmiştir.
Atölye çalışmaları kapsamında malzemelerin, tekniklerin ve iklimsel koşulların tarihsel süreçteki dönüşümleri tartışılarak çağdaş mutfaklara uyarlanmıştır. Romen ekibinin öncülüğünde başlayan uygulama oturumları, sonraki gün İspanyol ve Türk ekiplerinin yönetiminde devam etmiş ve farklı mesleki tarzların çok kültürlü bir müfredatla nasıl bütünleşebileceğini göstermiştir. 'Erasmus Tat Katıyor' oturumu kapsamında oluşturulan çok uluslu karma ekipler tarafından, Avrupa gastronomisinin 2035 yılına dek daha sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulması adına atılabilecek adımlar, Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları ekseninde çok boyutlu olarak değerlendirilmiştir. Bu kapsamda yerel ürünlerin kullanımı, gıda israfının önlenmesi ve küçük üreticilerin desteklenmesi gibi sürdürülebilir uygulamalar ele alınmıştır.
Etkinliğin ilk gününün akşamında, İspanya'nın Romanya Büyükelçisi Sayın José Antonio Hernández Pérez-Solórzano'nun teşrifleri, gastronominin ve Avrupa içi iş birliğinin kültürel diplomasi alanındaki birleştirici gücünü teyit etmiştir. Çiftliğin peynir üretim alanında gerçekleştirilen oturumda ise, katılımcılar sütün nasıl taze ya da olgunlaştırılmış bir ürüne dönüştüğünü gözlemleme fırsatı bulmuştur. Bu ziyaret;  gıda saklama tekniklerini, mevsim ile besin arasındaki bağı, malzemelerin kökenini ve şefin çalıştığı ürünü tanıma sorumluluğunu yeniden gündeme getirmiştir. "Final atölyesi, aralarında bölümümüz öğretim elemanı Arş. Gör. Ayçe İdil Eyi’nin de yer aldığı, proje sürecini başarıyla tamamlayan mutfak profesyonellerine 'Gastronomic Crossroads Eğitmeni' unvanının takdim edildiği kapanış töreniyle tamamlanmıştır.