Bölüm Başkanı Mesajı

Değerli Öğrencilerimiz ve Kıymetli Ziyaretçilerimiz,

Gastronomi ve Mutfak Sanatları; yemeği yalnızca bir tüketim nesnesi olarak değil, aynı zamanda bir bilgi, kültür ve sanat alanı olarak ele alan disiplinlerarası bir bölümdür. Biz, bu anlayış doğrultusunda öğrencilerimizi hem sağlam bir kuramsal altyapıyla hem de mesleğin gerektirdiği uygulama becerileriyle yetiştirmeyi amaçlıyoruz.

Eğitim programımız; temel ve ileri mutfak uygulamaları, pastacılık ve fırıncılık, gıda bilimi, hijyen ve gıda güvenliği, beslenme ilkeleri, menü planlama ve maliyet yönetimi, Türk mutfağı ve dünya mutfak kültürleri, gastronomi tarihi ile sürdürülebilirlik gibi alanları bir bütün içinde ele alacak biçimde yapılandırılmıştır. Kuramsal dersleri uygulamalı atölye çalışmaları, alan gezileri ve sektör iş birlikleriyle destekliyoruz.

Öğrencilerimizden beklentimiz yalnızca teknik yeterlilik değildir. Araştıran, sorgulayan, yerel üretimi ve kültürel mirası gözeten, mesleki etik ilkelerine bağlı profesyoneller yetiştirmeyi öncelikli sorumluluğumuz sayıyoruz.

Mezunlarımız; konaklama ve yiyecek-içecek işletmeleri, gıda sanayi, ürün geliştirme ve Ar-Ge birimleri, gastronomi turizmi, danışmanlık ve akademik alanlarda kariyer imkânı bulmaktadır.

2019-2020 Eğitim-Öğretim yılıyla beraber gastronomi alanında yüksek lisans ve doktora programlarını da hayata geçirerek lisansüstü eğitimde de söz sahibi olma yoluna girmiş bulunmaktayız. Türkiye’de bu alanda doktora programı açmayı başaran ilk Vakıf Üniversitesi olan İstanbul Gelişim Üniversitesi, ülkemizdeki lisansüstü seviyede gastronomi eğitimi veren sayılı okullardan biridir. Bu sayede, gastronomiyi akademik anlamda da incelemekte ve yarının akademisyenlerini, eğitmenlerini yetiştirmekteyiz.

 

Sevgili öğrenciler, mezunlar ve aday öğrenciler sizleri İstanbul Gelişim Üniversitesi çatısı altında görmekten ve görmüş olmaktan dolayı heyecan ve kıvanç duymaktayız. Yarının şefleri, akademisyenleri ve gastronomi uzmanları olacağınız yolda hepinize başarılar diliyorum

Uygulamalı Bilimler Fakültesi