İstanbul Gelişim Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen GastroTech 2025 etkinliği kapsamında, gastronomi alanında yaratıcı düşünceyi teşvik etmeye yönelik iki önemli yarışma düzenlendi. Öğrencilerin geleneksel mutfak kültürüyle çağdaş teknolojileri bir araya getirerek ortaya koyduğu afiş ve kısa film projeleri, hem kültürel mirasın korunmasına hem de yenilikçi yaklaşımların teşvik edilmesine olanak sundu.
İlk olarak gerçekleştirilen GastroTech 2025 Afiş Yarışması, “Yemek Kültürünün Algoritması” temasıyla katılımcılardan geleneksel Türk mutfağını dijital çağın kavramsal ve görsel diliyle yeniden yorumlamaları istendi. Öğrenciler, kültürel hafızanın simgelerini grafik tasarımlar aracılığıyla yeniden yorumladı. Afiş yarışmasında dereceye girenleri açıklamak ve ödüllerini takdim etmek üzere Dr. Öğr. Üyesi Sayın Nevruz Berna Tatlısu sahnede yer aldı. Yarışmada birinci olan Ahmet Tevhid Kuzu'nun "Katman Katman Yapay Zeka" adlı afişi, geleneksel Türk tatlısı baklavayı bir veri yapısı gibi ele aldı. Her katman, tarihsel ve duygusal anlamlar içerirken, geleneksel değerlerin nasıl dijitalleştiğine dikkat çekti. En alt katmanda yer alan “Output: Baklava” ifadesiyle süreç mizahi bir biçimde tamamlandı. Görsel anlatımı güçlü olan afiş, gastronomi ile teknolojiyi katman katman örerek iki ayrı dünyayı tek bir düzlemde buluşturdu.
İkinci olan Nihal Cemile Yıldız’ın "Lezzet Kodlandı: Gelenek 4.0" adlı çalışması, geleneksel yemek tariflerinin teknolojiyle geleceğe taşındığı bir senaryoyu yansıttı. Hem görselliği hem de kavramsal altyapısıyla dikkat çeken afiş, kullanıcı deneyimi, pratiklik ve kültürel süreklilik kavramlarını ön plana çıkardı. Üçüncü olarak seçilen Rümeysa Kaya’nın "Gastronomi ve Gelecek" isimli afişi ise geçmişin mirasını geleceğin mutfak teknolojileriyle harmanlayan güçlü bir kadın şef figürü etrafında şekillendi. Afiş, Osmanlı mutfağına ait unsurları moleküler gastronomi teknikleriyle buluşturarak geçmiş ve gelecek arasında etkileyici bir köprü kurdu.
Afiş yarışmasının ardından düzenlenen GastroTech 2025 Kısa Film Yarışması, "Yapay Zekâ ile 100 Yıllık Türk Mutfağı Değişimi" temasında gerçekleştirildi. Katılımcılar, Türk mutfağının son yüzyıldaki dönüşümünü sinematografik anlatım yoluyla ele aldı. Kısa film yarışmasında dereceye girenleri açıklamak ve ödüllerini takdim etmek üzere Dr. Öğr. Üyesi Sayın Muzaffer Çakmak sahnede yer aldı. Birinciliği kazanan Metehan Özırmak’ın "Asırları Aşan Lezzetler" adlı kısa filmi, geleneksel yemek tariflerinin tarihsel yolculuğunu izleyiciye güçlü bir hikâye örgüsüyle sundu. Filmde, tariflerin yalnızca birer yemek değil, aynı zamanda kuşaklar arası aktarılan kültürel değerler olduğu vurgulandı. İkincilik ödülünü kazanan Tolga Karakol’un "1925’ten 2025’e Bir Sofranın Hikayesi" adlı filmi, bir yemeğin masa üzerindeki varoluşunu zamansal bir geçişle yansıtarak nostalji ve modernlik arasında bir bağ kurdu. Üçüncü olan İrem Kaplan’ın "Ellerde Saklı Zaman: 100 Yıllık Türk Mutfağı" isimli filmi ise yaşlı bir kadının elleri üzerinden mutfak mirasını temsil etti. Eller, geçmişin bilgeliğini taşıyan bir anlatım öğesi olarak kullanılarak yemeğin sadece fiziksel değil, aynı zamanda duygusal ve tarihsel bir değer olduğuna dikkat çekildi.
GastroTech-2025, sadece bir yarışma platformu olmanın ötesine geçerek öğrencilerin teknolojiyi kültürel bağlamda nasıl yorumlayabileceklerini ortaya koydukları çok yönlü bir deneyime dönüştü. Gastronomi, sanat ve dijital teknolojinin kesiştiği bu iki etkinlik, üniversitenin disiplinlerarası vizyonunu yansıtan güçlü bir örnek olarak öne çıktı.
GastroTech 2025 kapsamında düzenlenen bu yarışmalar, gastronomi eğitiminin yalnızca mutfak becerileriyle sınırlı olmadığını; aynı zamanda kültürel ifade, görsel tasarım ve teknolojik düşünme gibi farklı alanlarla da ilişkilendirilebileceğini ortaya koymuştur. Öğrenciler, çalışmalarıyla hem geleneksel değerlere dikkat çekmiş hem de güncel yaklaşımlarla bu değerleri yeniden yorumlama fırsatı bulmuştur. İstanbul Gelişim Üniversitesi, benzer etkinliklerle öğrencilerin farklı disiplinlerle temas kurmasına olanak sağlamayı sürdürmektedir.
Bu kapsamlı yarışmalar, Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları (SKA) arasında yer alan Nitelikli Eğitim (SDG 4) ve Sorumlu Üretim ve Tüketim (SDG 12) hedefleri doğrultusunda planlanarak, gastronomi eğitiminde sürdürülebilir ve yenilikçi bir yaklaşımın hayata geçirilmesine katkı sağladı.
