İstanbul Gelişim Üniversitesi Halkla İlişkiler ve Reklamcılık Bölümü ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğinde düzenlenen “Glüteni Değil Farkındalığı Paylaş!” başlıklı farkındalık etkinliği, 22 Mayıs 2025 tarihinde iki oturumdan oluşacak şekilde gerçekleştirildi. Çölyak hastalığına yönelik bilinç oluşturmayı hedefleyen etkinlik, hem teorik hem de uygulamalı içerikleriyle katılımcılardan büyük ilgi gördü.
Etkinliğin ilk oturumu, G Blok Prof. Dr. Aziz Sancar Konferans Salonu’nda düzenlenen seminer programı ile başladı. Seminerde konuşmacı olarak Elif Bal, Volkan Telli ve Neslihan Soruklu yer aldı. Katılımcılara çölyak hastalığının tanımı, teşhis süreçleri, günlük yaşamda karşılaşılan zorluklar ve beslenme düzenine dair bilimsel bilgiler aktarıldı. Konuşmalarda özellikle erken tanının önemi, besin etiketlerini doğru okuma gerekliliği ve toplumsal farkındalığın güçlendirilmesi gerektiği vurgulandı.
Etkinliğe, akademik destekleriyle Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Nevruz Berna Tatlısu ve Halkla İlişkiler ve Reklamcılık Bölüm Başkanı Doç. Dr. Emel Tozlu Öztay da katıldı. Bölüm başkanları, bu tür disiplinlerarası etkinliklerin üniversite öğrencilerinin sosyal sorumluluk ve toplumsal farkındalık gelişimine önemli katkılar sunduğunu ifade ettiler.
Etkinliğin ikinci etabı, saat 14.00’te Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün B Blok’ta yer alan Beslenme Laboratuvarı'nda gerçekleştirilen uygulamalı atölye çalışmasıyla devam etti. Katılımcı öğrencilerle birlikte yürütülen bu workshopta, çölyak hastalarının günlük diyetlerinde güvenle tüketebileceği glutensiz tarifler uygulamalı olarak hazırlandı. Hazırlanan reçeteler arasında reyhan şerbeti, glutensiz kinoa salatası ve glutensiz yulaflı diyet kurabiye yer aldı. Workshop süresince kullanılan hammaddelerde eser miktarda dahi gluten bulunmaması gerektiği için etiket okuma alışkanlığının önemi üzerinde özellikle duruldu.
Uygulama süreci, mutfak sorumlusu Şef Didar Başgöze koordinasyonunda yürütüldü. Besin güvenliği, çapraz bulaşmanın önlenmesi ve üretim sırasında dikkat edilmesi gereken hijyen kuralları konusunda öğrencilere rehberlik edildi. Atölye sayesinde katılımcılar yalnızca teorik değil, pratik düzeyde de çölyak hassasiyetine yönelik üretim koşullarını deneyimlemiş oldular.
Etkinlik, Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları'ndan SDG 3: Sağlıklı ve Kaliteli Yaşam hedefiyle uyumlu olarak planlandı. Öğrencilerin sağlık temelli konulara duyarlılığını artırmak, empati geliştirmek ve sosyal farkındalık yaratmak amacıyla gerçekleştirilen bu anlamlı organizasyona katkı sunan Halkla İlişkiler ve Reklamcılık ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine katılımları ve gönüllü destekleri için teşekkür edildi.
Glüteni Değil Farkındalığı Paylaş! etkinliği, İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin disiplinlerarası iş birliğini destekleyen ve toplumsal fayda odaklı projelere öncülük eden eğitim vizyonunun bir parçası olarak başarıyla tamamlandı.
