Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Nevruz Berna Tatlısu tarafından organize edilen ve bu yıl dördüncüsü düzenlenen Şef Ceketi Giyme Töreni, 18 Kasım 2025 Salı günü Mehmet Akif Ersoy Fuaye Alanı’nda 600 kişinin katılımıyla gerçekleşti.
Tören başlamadan önce şef üniformasının tarihine ilişkin kısa bir bilgilendirme yapıldı. Üniformanın kökeninin ünlü Fransız şef Marie-Antoine Careme’e dayandığı, Careme’in 1822’de hazırladığı çizimlerle mesleğe profesyonel bir kimlik kazandırdığı aktarıldı. Şef şapkasının yalnızca hijyen amacı taşımadığı, aynı zamanda mutfaktaki hiyerarşiyi temsil eden bir sembol olduğu; tarihsel olarak şapkanın yüksekliğinin şefin deneyimini, pile sayısının ise ustalaştığı tarifleri gösterdiği belirtildi. Günümüzde bu geleneğin modern bir yorumla sürdürüldüğü ve üniversitede düzenlenen “Şef Ceketi Giyme Töreni”nin bu köklü mirası öğrencilerin mesleki yolculuğunun ilk adımına dönüştürdüğü ifade edildi.
Gerçekleştirilen etkinliğin amacının aktarıldığı bilgilendirme sonrası, İGÜ Rektör Yardımcısı
Prof. Dr. Necmettin Maraşlı’nın katıldığı etkinliğe, Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı
Prof. Dr. Kamil Kaya’nın açılış konuşmasıyla devam edildi. Sn. Kaya konuşmasında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün hem fakülte hem de üniversite açısından taşıdığı stratejik önemden bahsederek ceketlerini giyecek birinci sınıf öğrencilerine eğitim hayatlarında başarılar diledi.
Program akışında ilk olarak etkinlik organizatörü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
Dr. Öğr. Üyesi Nevruz Berna Tatlısu kürsüye gelerek fakülte bölüm yapısı, akademik vizyonu ve olanakları hakkında bilgi verdi. Ardından Aşçılık Program Başkanı
Öğr. Gör. Zeynep Kurhan ile Pastacılık ve Ekmekçilik Program Başkanı
Öğr. Gör. Müzeyyen Büşra Sağlam da konuşmalarını gerçekleştirerek öğrencilere başarı diledi ve her bölüm/program başkanı akademisyenlerini kendilerini tanıtmaları için kürsüye davet etti. Konuşmaların ardından bölüm sıralamasına göre senkronize bir şekilde isimleri ekranda yayımlanan öğrenciler tek tek sahneye çağrıldı. Bölüm ve program öğretim elemanları mesleğe ilk adımlarını atan öğrencilerin şef ceketlerini tek tek giydirerek kendilerini tebrik etti.
Şef ceketleri giydirilen öğrencilerin salonda toplu olarak sıralanmasından sonra yemin metnini okutmak üzere
Öğr. Gör. İbrahim Levent Demirçakmak sahneye davet edildi. Törenin en coşkulu anlarından biri olan bu anda, Öğr. Gör. İbrahim Levent Demirçakmak tarafından okunan meslek yemini, öğrenciler tarafından tekrar edilerek tören gerçekleştirildi. Törene geleneksel anlam kazandıran bu yemin ile öğrenciler mesleğin etik değerlerine bağlılıklarını ifade etmiş oldu.
Yemin töreninin ardından Öğr. Gör. İbrahim Levent Demirçakmak koordinasyonunda hazırlanan tavuklu nohutlu pilav, akademik personel, öğrenciler ve velilere ikram edildi.
Öğr. Gör. Kemal Şahanlık ve Mutfak Teknikeri Oğuzhan İstanbullu ile gastronomi ve mutfak sanatları, aşçılık ve pastacılık-ekmekçilik öğrencileri ikram dağıtımında aktif görev aldı. Katılımcı veliler de öğrencilerinin bu özel gününde onların heyecanına ortak oldu ve bolca fotoğraf çekilerek anı ölümsüzleştirdi.
Etkinliğin gerçekleştirilmesinde görev alan bölüm öğretim elemanları Dr. Öğr. Üyesi Nevruz Berna Tatlısu,
Dr. Öğr. Üyesi Elif Cemre Özaydın,
Dr. Öğr. Üyesi Gizem Hülağa Kaderoğlu,
Arş. Gör. Berna Tellioğlu,
Arş. Gör. Cem Keskin, Öğr. Gör. İbrahim Levent Demirçakmak, Öğr. Gör. Kemal Şahanlık ve Oğuzhan İstanbullu, sürecin etkin ve düzenli biçimde yürütülmesine önemli katkılar sağladı. Etkinlik, öğrencilerin mesleki kimliklerini ilk kez hissettikleri anlamlı bir tören olarak tamamlanarak sonlandırıldı.
