Bölüm Akademisyenleri Culinary Forum 2026’da Yerini Aldı

Gastronomi ve yiyecek-içecek sektörünün profesyonellerini, akademisyenlerini, şeflerini ve öğrencileri buluşturan Culinary Forum 2026, 17–18 Şubat 2026 tarihlerinde Nirvana Cosmopolitan Hotel’de gerçekleştirildi. Uluslararası katılımla düzenlenen forum; paneller, workshoplar, atölye çalışmaları, tadım etkinlikleri ve networking alanlarıyla sektörün güncel dinamiklerini çok yönlü biçimde ele aldı.

İstanbul Gelişim Üniversitesi etkinlikte akademik temsiliyet açısından güçlü bir katılım sağladı. İGÜ Genel Sekreteri ve Gastronomi Bölümleri Koordinatörü Doç. Dr. Serdar Egeli ile bölüm akademik personelleri Dr. Öğr. Üyesi Muzaffer Çakmak ve Dr. Öğr. Üyesi Elif Cemre Özaydın foruma akademik katkı sundu.

Doç. Dr. Serdar Egeli moderatörlüğünde düzenlenen “Tabakta ‘Less is More’ Devrimi: Minimal Sunum, Maksimum Lezzet ve Yeni Nesil Denge Anlayışı” başlıklı oturum, forumun dikkat çeken panellerinden biri oldu. Oturumda modern gastronomide sadeleşen tabak sunumlarının felsefi ve teknik boyutları ele alınırken, yeni nesil şeflerin daha bilinçli, dengeli ve yalın tabaklar oluşturma eğiliminin gastronomide güçlü bir dönüşümü temsil ettiği vurgulandı.